Não tenha dúvida. Não se apegue aos GBs, análise Clock e Bits, são elas as responsáveis pela performance. Dificilmente vc conseguirá abusar de toda a memória da placa, apenas se jogar tudo no Ultra, e isso ainda vão depender do jogo.

Ela realmente é bem superior, Thiago. A ChipArt tem um vídeo mostrando a comparação, e em alguns jogos a diferença chegar a ser de 50-100fps. É muito difícil você conseguir abusar da memória total da placa. O que mais conta são os bits e o número de clock, que em ambos quesitos a 1060 3GB SC é bem superior a 1050 Ti 4GB. Não à toa ela é bem mais barata.