Ela. Na verdade, nem existe comparação entre essas duas. A rivalidade direta da 5600xt é a rtx 2060. A 1660S é bem inferior.

Se o estoque durar até meu cartão virar, eu compro! O preço tá bom

Nos EUA e em outras economias talvez, mas aqui eu não apostaria em uma redução muito significativa nos preços logo de cara. Pelo menos não por parte da NVidia com a linha 2000. Eu apostaria na linha 2000, em um primeiro momento, custando o mesmo que custa hoje, com a linha 3000 custando o dobro. Vale lembrar que a AMD não tem lineup pra competir no mercado highend com as 3000 até agora, então também não faz sentido pra ela baixar os preços inicialmente.