Placa de Vídeo Gainward GeForce RTX 3060 Ghost 12GB LHR GDDR6 192-bit - NE63060019K9-190AU

Se sua placa mãe for pci-e 3, pega essa, pois renderá melhor.

To montando meu pc, vou pegar um b550m plus tuf

É 4.0, já vale pegar o rx 7600 (mas se tiver uma graninha a mais recomendo a rx 6750xt). E depois veja, se com o processador que tu vai pegar, a placa mãe já consegue ativar o Resizable bar (que é o forte da rx 7600, vai dar um ganho em performance considerável)

A minha b550 wifi 2 eu vou conseguir os 4.0 da placa de video? Ou o processador meu r5 5600g vai limitar o pci a 3.0 igual oq acontece no ssd nvme?

Todos processador G da AMD, são somente pcie 3.0 até o dia de hj e nessa geração atual são derivados da linha de processamento dos notebook. Porém atingem maior clock, pois se consegue uma refrigeração mais primorosa no PC, comparado a Notebook e tal.
Para atingir o 4.0 em qualquer situação perguntada, somente trocando para processador não G a partir d@ série 3mil(e exceto o 5500, que é o mesmo teu processador só que sem o vídeo integrado habilitado)👍🫡