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Eu acho que o produtor prefere exportar pelo dólar estar em R$ 5,00. Isto vale para qualquer setor do agro, vide os valores das carnes e soja.
Sobre a qualidade do café, o nosso mercado tem menos filtro ante qualidade dos produtos do que o europeu ou americano, porém isto é reflexo do baixo poder aquisitivo, perto daquelas sociedades.
Na verdade, o brasil é o maior produtor de café atualmente. Quanto a qualidade, esta é atendida da forma como exige o comprador. Me referia ao fato da disposição à exportação pelo valor do dólar se justificar através da escolha daquele que não pode ser nomeado